+7 (499) 490-33-00 Забронировать стол
+7 (499) 490-33-00 забронировать стол
+7 (499) 490-00-33 Доставка / Контроль качества

Корзина

Корзина пуста, а в меню много вкусного

25 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Уже длительное время сеть ресторанов «Mimi» радует своих гостей вкусной и аутентичной грузинской кухней. Но, как вы понимаете, чтобы добиться этого результата и составить меню именно из тех блюд, которые придутся по вкусу практически всем и довести их рецепт до совершенства, мы потратили даже не несколько недель, а пару месяцев.

Традиционная кухня Грузия очень богата и выбрать из нее лучшее очень сложно. Однако, уже имея такой обширный опыт за своими плечами, мы можем выделить, как минимум 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать.

При составлении этого списка мы руководствовались собственным опытом и отзывами тысяч наших гостей, которые уже успели попробовать эти блюда в наших ресторанах. Поверьте, на результаты такого фидбека можно положиться.

Топ-25 грузинских блюд, которые вам точно понравятся

Так как любовь к грузинской кухне разделяют гурманы с абсолютно разными вкусовыми предпочтениями и системами питания, то мы постарались позаботиться обо всех и разделили наш список на блюда с мясом и те, которые подойдут вегетарианцам.

Лучшие мясные блюда в традиционной грузинской кухне

Как показывает наш опыт, не существует людей, которые не пробовали грузинскую кухню, хотя бы раз в жизни. И если она вам не понравилась, значит вы делали это в неправильном месте.

Открывает наш список два блюда, которые входят в «золотой стандарт» кухни Сакартвело:

  • Шашлык.
  • Люля-кебаб.

Эти два мясных блюда готовятся практически из любых видов мяса, в зависимости от предпочтений повара. Например, у нас в ресторане можно попробовать шашлык из куриного бедра, телятины, баранины и свинины. Примерно такой же ассортимент и люля. 

Оба блюда традиционно готовятся на открытом огне нанизанным на шампур. Главное отличие состоит в технологии подготовки мяса. Для шашлыка мясо нарезается большими или средними кусочка, хорошо маринуется и отправляется на мангал. Люля-кебаб требует более деликатного подхода. Сперва мясо необходимо измельчить, можно сделать это на мясорубке, но наши шеф-повара придерживаются классического подхода и делают это ножами. Так не нарушаются волокна мяса, и оно остается более сочным. После этого мясо необходимо хорошо вымешать и закрепить на шампур.

Шашлык и люля-кебаб – это отображение кулинарной концепции Грузии. Простые продукты и метод приготовления – невероятно вкусный результат.

Как мы отмечали выше, кухня Грузии очень разнообразна, и чтобы понять ее колорит необходимо пробовать и менее известные блюда. Раз уж мы начали с основных блюд, то рекомендуем не останавливаться на мясе на мангале, а обратить внимание на еще пять интересных позиций:

  • Чахохбили – курица, тушеная со свежими томатами, зеленью и специями.
  • Оджахури – свинина или телятина, обжаренная с томатами, картофелем, болгарским перцем, репчатым луком и специями.
  • Харчо по-мегрельски с орехами – говядина, тушенная с грецким орехом, чесноком, аджикой и зеленью.
  • Чанахи – баранина, тушенная с картофелем, баклажанами, болгарским перцем, репчатым луком, чесноком и кинзой.
  • Чакапули – баранина на косточке, тушеная в белом вине с тархуном, зелёным луком и ткемали

Мясные блюда в традиционной грузинской кухне, в большинстве случаев, сочетается с большим количеством овощей, трав и специй. Они питательны и имеют яркий вкус. Если вы еще не пробовали что-то из перечисленного, то самое время сделать это. Вы точно не пожалеете.

Отдельного внимания заслуживают закуски и выпечка. Например:

  • Сациви – холодная закуска из курицы в соусе из грецких орехов.
  • Кучмачи – традиционное грузинское блюдо из говяжьих потрохов, томатов, лука репчатого и специй. Подается горячим.
  • Долма – закуска из листьев винограда с начинкой из свинины и говядины.
  • Кубдари – лепешка из дрожжевого теста со свининой и говядиной внутри.

Описать словами ту гамму эмоций, которую вызывает каждое из этих угощений очень сложно. Это гармоничное сочетание ярких специй, пикантных оттенков и ощущения тепла, которое прослеживается не только через кухню, но и традиции гостеприимства в Грузии. Не зря наши гости часто заказывают эти блюда именно с доставкой на дом, чтобы насладиться ими в семейном кругу.

Вегетарианские блюда Грузии, которые не оставят вас равнодушными

После такого мясного изобилия самое время перейти к категории блюд, которыми также славится Грузия – вегетарианские блюда (без использования мяса и рыбы). Удивительно, но грузины смогли добиться того, что в их культуре угощения без мяса могут быть даже в разы вкуснее, чем с ним в составе. Вегетарианские грузинские блюда также питательны, имеют яркий вкус и находят своих почитателей даже среди самых ярых фанатов мяса. Обязательно рекомендуем попробовать и оценить их самостоятельно.

Мы спросили у наших гостей, какие блюда без мяса их самые любимые. И в их топ-5 вошли:

  • Хачапури – традиционная выпечка с сырной начинкой. Мнения гостей разделились, так как хачапури насчитывает несколько видов (по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски), но не внести их в список было бы настоящим преступлением.
  • Салат с хрустящими баклажанами – баклажаны, томаты, сливочный сыр, мята, кинза, базилик, соус чили сладкий, кунжутное масло, семена подсолнуха, кунжут.
  • Лобио красное по-мегрельски – густое пюре из красной фасоли с репчатым луком, чесноком, зеленью кинзы, базиликом и сельдереем со специями. 
  • Ассорти из пхали – паштет из отварных или печеных овощей с грецким орехом, зеленью кинзы и специями. Мы предлагаем нашим гостям пхали из запеченной свеклы, шпината и зеленой фасоли.
  • Рулетики из баклажанов с орехами – начинка из грецкого ореха с домашней аджикой, имеретинским шафраном, кинзой, хмели-сунели, кориандром, завернутая в сочную мякоть запеченных баклажанов. Подается с зеленью кинзы, сладкими зернами граната и маслом грецкого 

Такой выбор сделали наши гости, которые уже хорошо знакомы с грузинской кухней, но на наш взгляд этот список не полный и его можно дополнить. По мнению нашего шеф-повара в списке «обязательно к дегустации» точно не хватает нескольких блюд:

  • Шоти – домашний грузинский хлеб, который невероятно вкусный, когда вам приносят его только с печи.
  • Мацони с медом и орехами –  кисломолочный продукт из ферментированного молока, в которое мы добавляем мед и орехи, чтобы сделать его вкус еще более ярким и необычным.
  • Аджапсандали – тушеные баклажаны, болгарский перец, томаты, перец чили, лук репчатый, кинза, петрушка. Идеально для быстрого и вкусного перекуса.
  • Ассорти из грузинских сыров – сыр сулугуни, имеретинский, копченый сулугуни, чечил молочный, чечил копченый. Это минимальный набор, который позволит вам понять, что такое грузинские сыры и чего от них ожидать.
  • Лобиани – пирог с идеальной золотистой корочкой и начинкой из фасоли. Любимое блюдо многих сотрудников нашего ресторана.
  • Овощной салат по-грузински с орехами – томаты, огурцы, перец чили, красный лук, орехи, кинза, петрушка. Очень освежающее и яркое угощение. 
  • Чвиштари – лепешка из кукурузной муки с сыром. Казалось бы, элементарно простое, но обожаемое многими блюдо. Оно точно достойно, чтобы мы упомянули его.

И под конец мы оставили нечто особенное, что позволит каждому в полной мере насладиться грузинской кухней:

  • Хинкали – мешочки из тонкого теста специфической формы с начинкой.
  • Пеновани – запеченный пирог из слоенного теста.

Оба эти блюда интересны тем, что в зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать вариант с начинкой из мяса или сыра. Таким образом, вы сможете оценить, что для вас вкуснее и заказать эти блюда для любой компании.

Надеемся, что вы уже выбрали для себя несколько интересных угощений, но не забывайте, что ваш ужин будет неполным без настоящего грузинского вина или домашнего лимонада. 

Этот список из 25 самых вкусных и интересных блюд Грузии мы подготовили, основываясь на собственных предпочтениях и выборе наших гостей. Предлагаем вам составить ваш личный рейтинг после дегустации. Попробовать все перечисленное, а также поделиться своим мнением, вы можете, посетив один из ресторанов сети «Mimi». Мы всегда рады открывать для вас многообразие и неповторимость грузинской кухни!



Меню доставки

Хинкали в подарок!

Регистрируйтесь в программе лояльности «mimi» и получите приветственный подарок.

О программе лояльности

Подарки и промокоды каждую неделю

Акции и события: узнавайте первыми

Копите и списывайте бонусы

Скидка на День Рождения

Хинкали в подарок!
Нажимая кнопку «Получить подарок» вы даете согласие на Обработку персональных данных

Обратная связь

Забронировать стол