Лобио: рецепт грузинской фасоли для вашего стола

В грузинской кухне популярны блюда из овощей. Их готовят независимо от сезона, подают на повседневный и праздничный стол. Одно из наиболее известных угощений – лобио. Оно готовится из белой, красной или стручковой фасоли. Существует множество интерпретаций рецепта с различными пряностями и вариациями дополнительных ингредиентов. Яркий, приятный и незабываемый вкус блюда всегда вызывает восторг у настоящих гурманов.

Заказывайте лобио с доставкой от сети ресторанов MiMi

Подарите себе кулинарное наслаждение с ярким кавказским ароматом. Наши повара готовы создать для вас неповторимый шедевр – приготовить лобио красное по-мегрельски. Для его приготовления используются только свежие продукты, выращенные без применения химических удобрений. Аппетитное кушанье подходит вегетарианцам и веганам, так как все его компоненты – растительного происхождения. Вам достаточно просто сделать заказ по телефону, чтобы оформить доставку домой или в офис. Курьер доставит заказ по указанному адресу точно к назначенному времени. Мы упаковываем еду в специальные контейнеры и она прибудет к вам горячей, словно только снятой с огня. Фасоль с пряностями наполняет организм энергией и обеспечивает длительное чувство сытости.

Шаги приготовления лобио

Согласно нашему практическому опыту, чтобы приготовить шесть порций классического грузинского блюда, понадобится полкилограмма красной фасоли, 300 г репчатого лука, 150 граммов болгарского перца, 80 гр. ядер грецкого ореха, 4 крупных зубчика чеснока. Лобио приобретает неповторимые вкусовые качества благодаря специям: по 1 ч. л. молотого кориандра и хмели-сунели, немного черного перца. Также для приготовления будут нужны растительное масло, 2 ч.л. красного вина, базилик и кинза.

Готовка фасоли:

• для приготовления грузинского лобио фасолины нужно залить холодной питьевой водой на 10-12 часов;
• жидкость сливается, фасоль тщательно промывается;
• продукт перекладывается в казан либо кастрюлю, заливается водой и доводится на сильном огне до кипения;
• как только фасоль закипит, плита выставляется на минимальный нагрев;
• варка продолжается около 60-80 минут;
• для приготовления блюда фасолины должны быть полностью мягкими, разбухшими, напитанными влагой;
• откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Обжарка лука и перца

Луковицы очищаются от шелухи и нарезаются мелкими кубиками. На сковороде разогревается масло, в которое высыпается лук. Перец нужно разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Его также необходимо порезать маленькими квадратиками. Когда лук приобретет золотистый цвет, к нему добавляется перчик. Компоненты жарятся вместе 2-3 минуты. Затем к ним выкладывается фасоль и остальные подготовленные компоненты.

Приготовление ароматной пасты и зелени

Чесночные зубчики лучше всего пропустить через пресс. Ядра грецких орехов перемалываются в блендере или растираются в ступке до состояния мелкой крошки. Продукты смешиваются со специями и чайной ложкой красного вина. Кинза и базилик мелко рубятся ножом. Половину перекладывают в небольшую пиалу, заливают оставшимся красным вином и аккуратно, но тщательно растирают. Вторую часть оставляют на доске.

Подача блюда

Смесь с фасолью протушивается на сковороде без крышки около 10 минут при периодическом помешивании. Затем в нее поочередно добавляются соль, заготовки из грецких орехов и чеснока со специями, винной и свежей нарезанной зелени. Фасоль с приправами нужно перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться пять минут.

Шикарный вкус и фантастический аромат лобио позволяют подавать его как самостоятельное блюдо. Его превосходно дополнят пресные домашние лепешки или лаваш. Посетите ресторан MiMi – и вы сможете ощутить величайшее кулинарное потрясение от чудесных вкусовых качеств настоящего грузинского лобио.